Le cholestérol est une graisse et comme toutes les graisses, il participe activement à la construction du corps. Elément essentiel de la membrane cellulaire, il en assure la fluidité, grâce à cela, les échanges entre les cellules en sont facilités. Le cholestérol intervient dans la synthèse de la vitamine D nécessaire à la fixation du calcium dans les os, leur assurant ainsi une solidité à faire blêmir de rage les orthopédistes ; le cholestérol est aussi nécessaire à la fabrication de certaines hormones stéroïdes (cortisone) et même des hormon
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