La canne à sucre a été durant la moitié du 19e siècle le fer de lance de l\'économie haitienne. Le pays fournissait à plusieurs pays de l\'Europe le gros de la consommation en sucre. Aujourd\'hui, la filière a perdu sa rentabilité par manque de moyens techniques et financiers. La canne est utilisée presque essentiellement dans la production artisanale. Les principaux produits extraits de la canne sont : le sirop, l\'alcool, le clairin, le sucre amorphe communément appelé rapadou. On s\'en sert également pour préparer le rhum et des liqueurs.
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