Un trésor inestimable pour les colorants alimentaires et la sécurité sanitaire des aliments

Un colorant alimentaire naturel exceptionnel de couleur bleu, provenant de Colombie, a été inclus dans les normes de sécurité sanitaire des aliments du Codex

Le Nouvelliste
Par Le Nouvelliste
09 juin 2025 | Lecture : 4 min.

Ce colorant est extrait d’un fruit de la taille d’un kiwi ou d’une goyave, qui pousse sur un arbre à feuilles semi-caduques appelé Genipa americana, dans les forêts de Colombie. Il ouvre un nouveau chapitre dans l’histoire de la sécurité sanitaire des aliments: c’est un joyau pour l’industrie alimentaire, le premier colorant alimentaire bleu qui soit d’origine naturelle et résiste aux acides.

Au contact de l’air, la pulpe d

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