La réputation de la cassave du Nord d’Haïti dépasse les frontières. Mais les nombreuses petites cassaveries éparpillées dans les sections communales ne pèsent pas lourd dans la balance du commerce national. N’en parlons pas de l’international. Surtout quand il faut produire vite, en quantité et suivant les normes de l’alimentation internationale. Le temps d’une formation en faveur d’une cinquantaine de producteurs de la région, les organisateurs ont eu l’idée de les mettre en association pour diriger les destinées de cette filière très prisée.
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