Aux sources de cet ouvrage ébauché en 1990, lors de son premier séjour en Haïti, la Française Stéphanie Armand accuse son désir de flatter le palais avec des mets typiques d’Haïti en y ajoutant un goût d’inventivité. La fondatrice de Nota Bene Editions Communication tenait à découvrir les plats traditionnels haïtiens dont le savoir-faire se transmet par des générations de famille.
Cherchant en vain un livre de cuisine pour se ressourcer, compilant les « Niniche Gaillard », « Mme Moravia » et d’autres manuels parlant plus de cuisine français
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