Rondouillard, jovial sur 90 % de ses publications en ligne, Chef Giovanni, de son vrai nom Mario Giovanni Théodore, s’apparente bien à un avatar du Père Noël, d’un Happy Bouddha. Toutes ses connaissances qui nous ont parlé l’ont décrit comme débonnaire, comme ces archétypes folkloriques universels.
L’homme d’une trentaine d’années a étudié à l’université Cordon Bleu en Floride. Il retourne il y a quelques années au pays pour mettre son savoir à profit. Il suit alors le courant initié par Chef David et Chef Stepha