Les épices dans la cuisine haïtienne

Depuis quelques bonnes années, le lien entre cuisine et santé constitue une véritable préoccupation dans les milieux scientifiques intéressés par la question. Cependant, loin d’être le souci exclusif des professionnels, cette conscience des effets de ce dont le corps se nourrit sur la santé est de plus en plus partagée par Monsieur et Madame tout le monde. La cuisine haïtienne étant caractérisée par un métissage entre saveurs tropicales et influences multiculturelles, notamment française, espagnole, africaine et indienne, les palais haïtiens raffolent de plats généreusement épicés.