Le département du Sud est surtout reconnu pour sa production de vétiver. Dans cette partie du pays, ils sont plusieurs milliers d’agriculteurs qui font de cette culture leur principale source de revenu. Pour certains, notamment dans la troisième section communale de Port-Salut, cette denrée représente l’unique activité économique à côté de l’élevage. Ce qui pousse ces agriculteurs à récolter, dans une grande proportion, les racines avant leur pleine maturité qui se situe entre 12 et 24 mois. Ainsi, les distilleries de la place produisent souve
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