En juillet prochain, Cassave plus, une cassaverie située à Balan, quartier dépendant de Plaine-du-Nord, à une dizaine de kilomètres de la ville du Cap-Haïtien, aura dix ans. Thélusmé Verdieu, le propriétaire, est fier de tenir cette fabrique de galettes consommées comme du pain croustillant. « Nous fabriquons un bon produit. On ne dispose pas de service marketing. Tout se fait de bouche à oreille. Les gens viennent des Etats-Unis pour acheter notre cassave. Ils téléphonent d’abord pour passer leur commande. Quand il n’y en a pas pour tout
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