Si Haïti est un pays fragile par rapport à sa situation géographique, ses carences infrastructurelles et très pauvre du point de vue économique, il demeure par contre le pays où sont cultivées des variétés anciennes (et non hybrides) de cacaoyers typiques des Caraïbes, le criollo et trinitario. Leurs fèves à l’arôme puissant et à la finesse sans pareil expliquent qu’elles ne représentent que 5 % de la production mondiale et que leur usage soit réservé à la chocolaterie haut de gamme.
Cela explique le fait qu’Haïti fut l’invité d’honneur du
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