Hérold Jean-François
Aujourd'hui à Port-au-Prince, il faut 80 gourdes et même 90 gourdes à d'autres pâtisseries pour acheter un pâté qui, à notre avis, est la friandise haïtienne la plus populaire. Dans toutes les grandes villes d'Haïti, des années 50 à aujourd'hui, le pâté a encore la cote. Au Cap-Haïtien, ville de notre enfance, le pâté coûtait 10 centimes pour le plus petit format et 25 centimes le format le plus grand. Et les marchands de pâté sillonnaient la ville avec un panier type «Moïse», porté à bout de bras. «Pate pate cho»