Chef personnel en 7 leçons

De toutes les catégories, celle du « chef personnel » s’érige parmi les plus convoitées, selon David Destinoble, le vice-président de la Haitian Culinary Alliance (HCA). En 7 points, le cuisinier élabore sur cet art qui suppose plus d’intimité avec le client que le chef de restaurant par exemple.

Chancy Victorin
Par Chancy Victorin
05 sept. 2014 | Lecture : 2 min.
¨Primo, le chef personnel, tout comme le garde rapproché, suppose une certaine intimité entre le client et le prestataire de services¨, nous avoue David. ¨Contrairement au chef d’un restaurant, explique-t-il, qui se contente de son menu pour servir le client, le chef personnel, lui, se doit d’être à l’écoute de ce dernier, tenant compte de ses régimes, voire de ses caprices. Deuzio, le chef personnel n’est pas le stade ultime du panthéon. Il n’en est pas non plus le premier. Il faut passer, selon David, par des étapes comme simple chef, assista
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