L’agriculture joue un rôle de premier plan dans la conservation et l’évolution de l’humanité. Elle constitue pour l’homme, dès son orée, la source quasi unique assurant sa survie alimentaire et contribue, de manière décisive, à sa sédentarité. La place qu’elle tient dans la création des richesses est si énorme qu’elle a porté, au XVIIIe siècle, les penseurs de l’école physiocratique à considérer le travail agricole comme la seule activité réellement productive. De nos jours, la situation a beaucoup évolué du fait de l’industrialisation qui a